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위생점검일지

위생점검일지 

위 생 점 검 일지 ( 식당 및 조리실 등) 년 월 일 ~ 월 일 구 분 세 부 점 검 사 항 점 검 사 항 식당 내부 청결 상태 바닥, 유리창 식탁 배식대 식수대 조리실 청결 상태 바닥 조리기구, 기계의 청결 및 정돈 식기 보관소 도마의 세척 및 소독 씽크대 (개수구) 음식물 쓰레기 분리수거통 식품 취급 전 처리과정의 위생 (생선, 야채 등) 조리 후 식품 보관 배식 시 식품보관 식품의 유통기한 확인 냉동 냉장고 물품의 정리 바닥의 청결 온도 냉동 : °C 냉장 : °C 세 척 식기 기구의 세척·소독 행주의 청결·소독 자외선 소독여부 아침 점심 저녁 주방의 살균표백제 소독 여부 창고 물품의 정리, 정돈 쥐, 곤충류의 유무 통풍, 습기의 상태 조리사 조리사 손과 복장의 청결 비 고 조치사항 서 명 양호 : ○ 보통 : △ 불량 : × 

위생점검일지.hwp 

 

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작성자

ehR○○

등록일
2018-06-15 23:31
조회수
35

댓글 2

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